了解食物營養  撃擊退慢性疾病

 

冠心病、糖尿病、癌症等慢性疾病，無時無刻都在威脅港人健康，為讓市民能了解更多預防慢性疾病的飲食資訊，由《健康創富》雜誌主辦、保健食品品牌善存協辦的「如何從飲食預防慢性疾病」專題講座，特別邀請了資深註冊營養師陳勇堅先生擔任主講嘉賓，幫助市民培養健康的日常飲食習慣。

 

近年本港心臟病和糖尿病的發病率漸趨年輕化，而乳癌和腸癌的確診數字更是逐年攀升。陳勇堅指出，這些疾病的衍生都與日常飲食有着密切關係，因此我們必須定立健康的飲食方向，了解每樣食物的營養含量，才能有效預防慢性疾病。

 

控制血糖水平  勿忽略澱粉質

 

陳勇堅表示，要控制血糖在理想水平，患者可選吃一些有助降血糖的食物，例如苦瓜、洋蔥、花旗蔘等。除此之外，亦應注意均衡飲食，避免進食高糖食物，澱粉質的吸收要適量，攝取高纖維素及定時定量進餐。不過，有不少患者因未能辨別含澱粉質的食物，而往往未能控制血糖水平。「中國人喜歡以粟米、蓮藕、紅蘿蔔等高澱粉質食物來煮湯，患者以為減少進食這些食物便可保持血糖，但卻忽略了煮出來的湯水中，原來亦有不少澱粉質含量。」

 

避食高膽固醇食物  膽固醇仍然高企？

 

很多人都會戒食高膽固醇食物，例如內臟、蛋黃、墨魚等，希望膽固醇不要「超標」，但最後卻發現指數依然高企。陳勇堅解釋，有些食物雖然不含膽固醇，但含有大量飽和脂肪，進食後會於體內轉化成膽固醇，同樣有害健康。「以植物油為例，椰子油和棕櫚油都沒有膽固醇，但飽和脂肪含量極高，進食後有機會影響心血管健康，故應避免食用。」

 

陳勇堅表示，要降低膽固醇，市民可多吃乳酪、杏仁、紅甜椒、豆腐、番茄、橄欖油、芥花籽油等，這些都是有助降低膽固醇的食物。另外，多吃高纖維食物，懂得選吃碳水化合物，並且攝取足夠維他命及礦物質，對心血管健康同樣有幫助。

 

十字花菜可防癌  維他命功能眾多

 

多吃蔬菜有益健康，更可以預防癌症。陳勇堅表示，十字花科類蔬菜，如西蘭花、芥菜、白菜、椰菜花、菜芯等，都能增加體內抗癌細胞的活躍程度，有助分解致癌物質，建議一星期最少進食2次。

 

維他命對我們的健康同樣十分重要。陳勇堅指出，維他命B雜有助紓緩緊張心情及維持新陳代謝率，而且更可預防腦部退化。因此，維他命B雜對我們的情緒、神經線及心臟健康都有益處。

 

「橙、奇異果、檸檬、木瓜、紅甜椒等都含有豐富的維他命C。眾所周知，維他命C可增強抵抗力，而且能抗氧化，可減少幅射及紫外線所帶來的影響。除此之外，原來維他命C亦能阻止食物中的阿硝酸鹽及體內的胺類結合成阿硝酸胺，亦即致癌物質，因此能減少患上腸癌的風險。」陳勇堅表示。

 

他續表示，每天到戶外曬太陽15至20分鐘，已可吸收足夠的維他命D。維他命D有助鈣質吸收，防止骨質疏鬆，而且更能減少腸癌風險達四成。

 

總括來說，要預防患上慢性疾病，市民應飲食均衡，補充足夠營養，亦要保持心境開朗及做適量的帶氧運動。

 

■        陳勇堅指出，慢性疾病的衍生與日常飲食有着密切關係，因此市民應飲食均衡，從食物中攝取足夠的營養素。