香港人工作爭分奪秒，不但需要超時工作，缺乏休息時間，還要在短時間內完成大量工作，長期受壓，導致腦部功能受損，許多上班族因此經常出現腦部思維反應不暢順情況。有營養師指出，壓力過大可導致腦部游離基積聚，令腦部細胞受到傷害，故上班族宜實行均衡飲食，延緩腦功能下降。
最長連續工作48小時
香港大學民意研究計劃於2月份成功訪問了531名年齡介乎18至55歲的白領人士，以了解白領人士的工作時間及用腦情況。調查結果發現，有31.7%受訪者每周需最少工作6天，61%每天需工作9小時以上；54%受訪者表示需加班工作，加班時間為平均每周3.6日，23%更表示平均一星期需要加班5天以上。至於工作時間方面，受訪者平均試過最長連續工作13.5小時及連續工作9日，當中有受訪者更表示曾試過最長連續工作48小時，並有多達8%表示最長曾連續工作達18天或以上才可休息。
74%思維反應不暢順
調查又顯示，有74%受訪者曾於工作時出現思維反應不暢順的情況，情況包括「不能集中精神」、「忘記曾經發生的事」、「腦袋發呆，不能思考」、「經常忘記或做漏工作」及「忘記自己應該很熟悉的名字或工序」等。當中分別有52%及50%人表示當出現思維反應不暢順時，會感到煩躁／情緒低落或缺乏動力，亦有39%因此未能如期完成工作，甚至加班，形成惡性循環。
另一方面，調查還發現，36%受訪者表示與剛踏入社會工作時比較，自己的思維反應速度變得緩慢。雖然有不少人認為自己的思維反應不復往昔，但仍有53%人認為45歲或以上人士才需額外補充腦部營養；更有12%表示任何年齡的人均不需要額外補充腦部營養。至於現時保持腦部健康的方法，最多人選擇「保持足夠及質素良好的睡眠」(57%)、其次為「維持健康的飲食習慣」(51%)，亦有15%人沒有採取任何方法保持腦部健康。
氧化壓力腦功能下降主因
氧化壓力（Oxidative stress）是導致腦功能（特別是認知能力）下降的原因之一，長期受壓會增加氧化壓力出現。註册營養師陳國賓解釋，腦部是人體氧化代謝最活躍的器官之一，靜止時氧氣使用率佔全身20%，但由於腦部的抗氧化能力較其他器官差，因此較容易受到氧化壓力影響。
氧化壓力源自游離基及抗氧化物兩者失衡，當人需要長時間工作及在短時間內完成多項工作，氧化壓力就會過高，游離基亦會因而增加及積聚，若抗氧化劑未能完全清除氧化代謝中產生的游離基，再加上壓力過大及缺乏充足睡眠時，游離基的數量便會愈來愈多致未能完全清除，引致神經細胞退化，對腦細胞造成破壞，令腦功能（特別是認知能力）下降。同時，氧化壓力亦會導致乙型-澱粉樣蛋白（Beta-amyloid protein）出現。乙型-澱粉樣蛋白是一種具有神經毒性的蛋白質，會增加游離基的產生，進一步傷害腦細胞。
港人對腦部健康的誤解
就上述的調查，可發現港人對腦部健康存在着一些誤降。
誤解：飲咖啡或能量飲品提神有助集中精神。
正解：很多人出現腦部思維反應不暢順時，以為是工作太疲累所致，故會飲用咖啡、能量飲品等，希望有助提神。陳國賓指出，咖啡及能量飲品雖含咖啡因，但只能刺激中樞神經系統，暫時紓解疲累和恢復警覺，未能真正針對氧化壓力問題。同時，若攝取過量咖啡因，會令情緒更加緊張，甚至引致焦慮和失眠。不少能量飲品含有葡萄糖，葡萄糖雖然是腦部的能源，但亦無助解決氧化壓力問題。
誤解：長者才會出現認知能力衰退。
正解：09年美國一項共2,350名年齡介乎18-60歲的健康人士參與的研究指出，人類腦部的部分認知能力，包括記憶、推理等，早在20至30歲時已開始下降。
誤解：睡覺可以改善思維反應不暢順的問題。
正解：睡覺雖然可以幫助消除疲勞，但卻未能解決因游離基及乙型-澱粉樣蛋白的產生和積聚所引致的腦功能（特別是認知功能）下降問題。
抗氧化腦部營養
助解氧化壓力問題
陳國賓稱，要解決氧化壓力問題，應攝取足夠具抗氧化功能的腦部營養，保護腦細胞免受游離基的侵害。腦部的抗氧化劑包括一種名為肌肽（Carnosine）的物質，屬於蛋白肽（Peptide）的一種，是由兩種胺基酸組成的雙肽分子。肌肽透過兩大功能保護腦細胞及延緩腦功能（特別是認知能力）下降，包括清除游離基並抑制游離基對腦細胞造成傷害，以及減少乙型-澱粉樣蛋白積聚。
抗氧化腦部營養肌肽（Carnosine）可從含豐富蛋白質的食物，例如雞肉、豬肉、牛肉等中攝取，亦可透過經高溫高壓提煉的營養補充劑中吸收。另外，上班族平日更可從蔬果中攝取維他命C及E幫助腦部抗氧化。陳國賓又提醒，如出現腦部思維反應問題，代表可能已出現腦功能（特別是認知能力）下降，有需要時應增加攝取抗氧化腦部營養。
從事廣告業最長工作54小時
30出頭的Matthew從事廣告業，平日工作時間長達10-12小時，若遇上時間比較緊迫的項目，更需要通宵工作。他曾因要為客戶趕製網頁而連續54小時不眠不休地工作，他亦曾試過連續上班32日而沒有休假。
Matthew表示自己工作忙，在長時間工作的情況下，會出現「腦轉數減慢」、「精神未能集中」等問題。在睡眠不足的時候，他會喝咖啡提神，但他坦言其實沒有顯著幫助，而且未能提升「腦力」。他認為50歲才需要注意腦部健康，對自己來說尚有一段距離，從不知原來腦部也需要特別營養。他表示得知自己「腦力」下降，今後會多加留意，有需要時會考慮增加攝取抗氧化腦部營養。
腦功能下降徵狀：
l 經常忘記事情
l 忘記重要活動，如約會、會議
l 感覺被「需要下決定」、「籌劃工作的下一步」、「理解指示」等工作壓得喘不過氣
l 腦部思維反應突然「短路」
l 變得愈來愈煩躁或或經常判斷出錯
l 即使處身於熟悉的環境，仍然會突然迷路
