香港人生活節奏急促，加上高鹽低纖飲食，使高血壓成為常見的健康問題。防治高血壓可由改變生活習慣着手，包括戒煙、多運動及健康飲食。香港醫學會聯同伊利沙伯醫院、浸會醫院及香港腎科團隊，按美國「得舒飲食」設計符合香港人飲食習慣的中式營養菜譜，如按建議進食3個月，有助降低血壓。

 

根據香港衛生署03/04年度的人口健康調查，15歲或以上患高血壓的佔總人口27%，75歲或以上的則上升至73%，可見高血壓為香港的常見病。

 

日常飲食鹽分過多

 

共創健康社區召集人何仲平醫生表示，全球肥胖人數不斷增加，而高血壓已成為香港以至全球各地一種常見的健康問題。香港人普遍進食太少蔬果，但太多鹽分，而高納飲食是造成高血壓的原因之一。根據中大醫學院進行的調查，港人鹽分攝取量十分高，且有上升趨勢，1名健康成年人每日平均鹽分攝取量由1989至1991年的8克，增至1996至1998年的9.4克，以及2000至2002年的9.9克，遠較世界衛生組織建議的不多於5克（即約1茶匙）為多。

 

何仲平表示：「當人體鹽分攝取量增加，腎臟會製造多巴胺鬆弛血管以增加鹽分的排泄。不過，中國人體質有別於外國人，欠缺這個多巴胺反應，容易出現膳食鹽引起的高血壓。」高血壓容易導致中風、心臟病和腎衰竭等嚴重併發症，只要及早治理，該等併發症是可以避免或減少的。

 

多菜少肉配合低脂奶品

 

何仲平指出，防治高血壓可從改變生活習慣開始，如戒煙、多運動和健康飲食等。香港醫學會聯同伊利沙伯醫院、浸會醫院及香港腎科團隊，引用美國心肺和血液研究中心的得舒飲食（DASH, Dietary Approaches to Stop Hypertension），設計符合中國人口味的中式得舒餐單，包括生菜魚肉紅米粥、芥蘭菜粒蛋白肉碎炒飯、鮮茄豆腐魚湯等。

 

他解釋，得舒飲食的原理是增加鉀質、鎂質、鈣質、膳食纖維、不飽和脂肪酸，因此膳食中應多全穀物、蔬菜、水果、低脂奶類食品、高蛋白食物（如豆製品、魚、家禽）和果仁，同時少脂肪、少紅肉、少甜食及少添加糖飲品。

 

持續3個月　有助降血壓

 

他續稱，得舒飲食在世界各地已推行多年，在台灣亦被廣泛使用。有研究顯示，若持續上述飲食建議3個月，血壓正常人士的上下壓可分別降低3mmHg及6mmHg，高血壓人士則可分別降低11mmHg及6mmHg。如果配合減少鹽分的攝取量，降血壓效果會更佳。

 

不過，他又提醒患嚴重腎衰竭者由於未必能將鉀質排走，需向醫生查

詢以作出調節。

 

有關得舒餐單，市民可於醫學會網頁http://www.hkma.org/DASH/或www.kidney.hk/DASH下載，又或瀏覽www.facebook.com/DASH-4HK內的短片。

 

■        幾款按得舒飲食設計的中式菜式。

■        （前排左一）何仲平表示，得舒飲食主張多鉀、多鎂、多鈣和多膳食纖維，因此日常飲食不妨多蔬果少紅肉，有助降低血壓。