近年香港人愈來愈注重健康，但早前一項調查反映他們對營養的認知仍有不足，有超過八成港人對維他命B的功效毫無認識。

 

為了解港人對維他命B的認知，早前有營養顧問中心以電話方式訪問了1,029名年齡介乎15至54歲的香港市民。調查發現，只有一半人士會關注他們的日常營養成分攝取量，而有關注維他命B攝取量的更只佔5%。受訪者中只有18%人知道維他命B的功效，而當中只得約四分一人有採取行動去確保攝取足夠的維他命B。另外，只有4%受訪者意識到有些食物會抵銷維他命B的攝取。

 

可助減抑鬱及老人痴呆

 

是次調查反映香港市民對維他命B認識不足，而且缺乏維他命B的徵狀並不明顯，因此容易被忽略。註冊營養師邱美玲表示，於日常生活中，要攝取足夠的維他命B並不難，例如一些添加了維他命B的五穀類早餐，魚類如三文魚、吞拿魚，肉類如豬肉及雞肉，以及香蕉、豆類等食物，都能為我們提供豐富的維他命B。

 

她續表示，「維他命B能增加新陳代謝以助控制體重，一些外國研究更發現，維他命B中的葉酸及B6可減少青少年的抑鬱症狀，而且若提早補充維他命B，更可預防或延遲老人痴呆症的發病機會。另外，維他命B能維持日常皮膚細胞修護及再生，而其中所含的煙酰胺具有消炎作用，能幫助對付青春期常見的暗瘡。」

 

抵銷維他命B的食物

 

港人平日都有飲茶及進食高糖及高脂食物，邱美玲表示，這情況需要正視，「有許多原因會導致原先所吸收的維他命B從身體裏流失，如進食高糖及高脂肪食物，例如汽水、蛋糕、糖果、朱古力等；含單寧酸的食物，如花生、莓子、柿子、濃茶、橙汁、朱古力等。由於維他命B是用來解酒的輔助酵素，因此飲用酒精會增加維他命B的消耗，導致身體缺乏足夠維他命B作其他用途。另外，一些精鍊食物在製作過程中亦會流失一定分量的維他命B，如精鍊穀麥、白麵粉等的維他命B含量，都比沒有經過精製的全穀麥及全麥麵粉少；冷藏及罐頭食物同樣會導致維他命B的流失。除了上述提及過的食物外，患病也會導致維他命B的流失。」

 

邱美玲提醒，若身體缺乏維他命B，有機會阻礙新陳代謝或燃燒能量的速度，減慢減肥進度；還會引致許多疾病，如皮膚炎（如脂溢性皮炎）、萎縮性舌炎（舌疼痛）及舌頭有潰瘍、皮膚乾燥、口腔炎（即痱滋）及口角唇炎、容易感到疲倦、肌肉軟弱等，嚴重者更會有抑鬱症或出現精神錯亂。

 

邱美玲建議市民，「每天要確保攝取足夠維他命B，減少進食甜食及高脂食品，亦應避免飲酒、進食含單寧酸和經過精鍊及冷藏的食物。市民亦可進食早餐粟米片來代替日常的零食。」

 

營養師建議的餐單例子：

 

●早餐：麥皮 + 香蕉 + 脫脂奶

●午餐：鮮茄牛肉米粉 + 油菜

●下午茶：果仁

●晚餐：焗三文魚意粉 + 新鮮綠菜沙律

 

邱美玲表示，若身體缺乏維他命B，有機會阻礙新陳代謝速度，減慢減肥進度，還會引致許多其他疾病出現。

進食甜食及高脂食品會導致維他命B流失。