痛風症是常見的關節痛症，致病成因大多與飲食管理及體重管理不佳有關，因此要防治痛風便需從日常飲食方面着手。由《健康創富》雜誌主辦，利來藥業有限公司贊助的「急救尿酸、痛風及關節炎」專題講座，邀請了資深營養學家潘慧德小姐，為市民講解飲食對痛風的影響。

 

在一般情況下，人體能把尿酸保持在正常的水平，但在一些健康因素下，會造成體內尿酸過多，包括腎功能出現問題、進食高嘌呤（Purines）食物、體重控制不佳及水分攝取不足。若體內的尿酸過量積聚，腎臟又無法把多餘的尿酸排出，便會於關節位置形成結晶體，並引發炎症。因此痛風患者會感到關節發熱、紅腫及劇痛。

 

減食高動物性嘌呤食物

潘慧德表示，飲食失調可導致腎功能逐漸受損，若不及早控制飲食，至後期時痛風患者便要面對難以忍受的痛楚，因此在發病初期便需注意飲食，以防病情惡化。她續表示，過量攝取酒精會誘發痛風，令關節產生劇痛，因此應減少或避免飲用酒精飲品。同時每天攝取的水分要充足，攝取適量水分能幫助身體排出尿酸，因此建議痛風患者每天宜攝取十杯250毫升的飲料。至於含咖啡因飲品如咖啡及濃茶，飲用時應注意份量，因為一杯咖啡因飲品所含的水分，只相等於半杯水的份量。另外，根據最新飲食指引，痛風患者應避免飲用任何高糖飲料如汽水、紙包果汁、罐裝或支裝涼茶等。

 

要減輕痛風帶來的痛楚，患者需特別注意飲食，一些含高動物性嘌呤的食物應減少進食，例如肥肉類、海產類、老火湯、內臟等。以往痛風病人都會被告知，菇類、香蕉、黃豆及其製品、大小麥等食品都要戒食，但潘慧德指出，這些食物中的植物性嘌呤對痛風的影響遠比動物性嘌呤少，並非所有患者都需要戒除。她分享，曾有一位患者每逢食用黃豆及其製品後都會出現劇痛，經過營養師指導讓體重回復理想水平後，無論是飲用豆漿或進食小麥製品，都不再感到痛楚，能享用更多種類的食物。

 

注意均衡飲食 有助減少痛楚

在戒除某些食物的同時，痛風患者亦應留意飲食均衡的重要性，以免營養不良。潘慧德建議，患者可多進食穀物，尤其含複合性澱粉質的食物如五穀米；每天進食一至兩份低脂肪的奶類產品，包括低脂牛奶、乳酪、芝士等，減少疼痛之餘也不會引致肥胖，若患者腸胃對奶類敏感，可選擇飲用低乳糖奶；多選擇深色蔬菜，而且類別要多元化，較淺色的蔬菜如娃娃菜、白蘿蔔、菇菌類則不宜每天食用；多攝取維他命C食物，例如奇異果、士多啤梨、藍莓等；多進食高鉀食物，包括西芹、木瓜、蕃茄、香蕉等，有助身體排走多餘水分及鈉質。要保持腎臟健康，患者應減少在食物中加入調味料添加劑。同時，亦應減少食用加工肉類如香腸、火腿、午餐肉等，醃製食品如梅菜、榨菜、鹹蛋等，遵行這樣的飲食習慣可減少疼痛發生。

 

潘慧德呼籲，痛風患者應對病情抱持正面態度，除注意日常飲食外還需管理體重，避免中央肥胖；注意腎功能健康，定時檢查血壓；細心調配飲食，不要馬虎了事；訓練肌肉組織，不應為了疼痛便減少運動量；避免倚賴止痛藥物，有需要時應向醫生主動求診。

 

買餸小貼士： 不宜買入的食品

肥肉類	排骨、五花腩、豬頸肉、豬脷、雞翼、雞腳、連皮雞件
內臟類	牛肚、豬肝、牛柏葉
調味醬	茄汁、沙薑雞汁、沙茶醬、蒜茸豆豉醬
加工食品	香腸、午餐肉、臘肉、臘腸
醃製食品	梅菜、榨菜、菜脯、鹹蛋、欖菜
醃製醬料	腐乳、蝦膏
油炸食品	零食、薯片