湯是生命的必需品，湯是凝聚家庭的力量，湯是養顏美容強身健體的聖品。人人愛喝湯，但怎樣喝湯才能兼顧美味與健康？您喝湯的習慣正確嗎？有幾個關於喝湯的訊息提醒您留意。

 

1.先吃飯菜最後才喝湯

華人的用餐習慣通常是先吃飯菜最後才喝湯，這樣的順序並不理想。若先喝湯，一方面可讓胃產生飽足感，避免之後進食過多；一方面可避免大量湯水稀釋胃液，影響胃部消化已經吞下肚子的食物。

 

2.湯渣沒味道，喝湯就好

大部分人都有這個觀念，認為煲煮一道湯後，食材的營養素全釋出在湯中，湯渣成了食之無味棄之可惜的副產品。不論雞湯、魚湯、豬肉湯或牛肉湯，經長時間熬煮後湯頭確實香濃，但實際上蛋白質等營養素有80％以上仍存於食材中。所以喝湯之餘還是要吃湯渣，才能吸收最多的營養。

 

3.一餐豪飲數碗湯

喝湯是補充水分的方式之一，高纖、味道清淡的蔬菜湯多喝沒問題，但若是味道濃郁的湯品、普林高的肉湯就要適可而止，血壓高、痛風、體重超標者更要避免喝這類湯品，以免對身體健康造成負擔。

 

4.愈燙的湯愈好喝

人體的口腔和食道耐熱溫度為攝氏50至60度左右，超過這個溫度口腔黏膜和食道就會燙傷。我們覺得很燙的食物溫度通常是70至80度，經常吃喝溫度過高的東西，口腔和食道黏膜受損之餘會不斷增生新的細胞，增加罹患食道癌的風險。所以，湯還是放涼些再喝比較好。

 

5.用湯泡飯吃

有些人喜歡吃湯撈飯，或者喜歡吃一口飯配一口湯。因為飯浸軟後容易吞嚥，不知不覺間便囫圇吞棗快速地把整碗泡飯吃完，這會影響胃的消化功能。吞嚥能力不好的長者尤其不應同時吃固體及流質食物，以免嗆到。

 

6.要快快地喝湯

就像喝水一樣，喝湯也應該慢慢地喝才有利身體吸收。同時一口氣喝下大量湯水，等到覺得飽脹時往往已經喝得太多，容易吸收過多熱量。

 

7. 晚餐喝湯是最佳時刻

晚餐時間是共敍天倫的時刻，一家人一邊聊天一邊喝湯不知不覺就多喝了幾碗。晚餐與就寢時間相近，喝太多湯不但致肥，半夜更可能得起床上廁所影響睡眠。如果可以還是在中午喝湯吧！

 

8. 專喝一種湯

每種食物的營養素都不全面，就算是濃湯也缺少人體無法自行合成的必須氨基酸、維生素和礦物質。最理想的湯應該用數種葷素食材燉煮，這樣營養就很全面了。