玉米品種繁多，是很多大人小孩的最愛。甜玉米多汁，紫玉米香糯，老玉米愈嚼愈香，各有愛好者。

德國營養研究單位指出，玉米是營養價值極高的主食，它富含鈣、鎂、硒和榖胱肝肽等多種抗衰老物質，可以預防癌症和心臟病。玉米的維生素含量也高過稻米和小麥五至十倍之多。玉米的好處還不只這些，它豐富的纖維素可刺激腸胃蠕動預防便秘，不飽和脂肪酸可防止動脈粥樣硬化，微量元素硒可防腫瘤形成，維他命B雜旣能護膚也能預防心肌炎，胡蘿蔔素則可以防癌。

要留意的是，玉米屬於主食類含有豐富澱粉質，多吃有發胖之虞。想減肥的人士若想藉着吃玉米沙拉瘦身，可是會愈減愈肥的。