究竟為何有些人特別愛吃油膩食物?美國最近一項研究發現某些基因變異可令人對脂肪的味道特別敏感，繼而增加患上痴肥的風險。美國研究人員分析21名痴肥人士的基因，發現他們CD36基因變異，令他們對脂肪的味道特別敏感和渴求。這是首個辨識出人體舌頭可以分辨和品嘗脂肪的味道，也幫助解釋人體如何感知脂肪，繼而影響選擇食物的種類和分量。研究人員表示，當人們進食愈多油膩食物，就對脂肪的敏感度減低，自然要進食更多來取得同樣的滿足和刺激，容易導致痴肥。以往，曾有研究利用老鼠作實驗，發現若老鼠缺乏CD36基因，對油膩食物的興趣大減，而不能製造CD36蛋白的動物，較難消化脂肪。