都市人為工作每天爭分奪秒，一丁點兒時間都不想浪費，連用餐的時間都愈縮愈短，有些人甚至能在5分鐘內吃完一頓飯。不過，狼吞虎嚥對我們的健康其實一點好處也沒有，反而細嚥慢嚼不但可細味食物的美味，更是對身體健康的重要關鍵。
幫助消化
咀嚼食物是一項在體內進行的加工過程，食物經過牙齒咬碎，再與唾液混合，再透過神經細胞傳遞信息予胃、腸等消化器官，讓它們發揮消化功能。如食物沒有經過充分的咀嚼，胃、胰、膽、腸等消化器官都會受到影響。
減輕腸胃負擔
如把大塊食物直接吞進胃中，而忽略了咀嚼的過程，胃部及腸道會盡力地把食物消化，卻要承受極大的工作負擔。消化系統在長期處於疲勞狀態的情況下，人便會容易生病。
預防肥胖
在我們進食時，胃腸需要時間將「飽」的信息傳遞至腦部。若我們吃得太快，胃腸還沒來得及把信息傳遞，便容易進食過量而導致肥胖。慢慢咀嚼可以滿足我們的食慾，從而幫助減少進食分量。
對抗衰老
由耳下腺分泌出的腮腺激素能保持血管及皮膚等組織的彈性，但人若過了3 0歲，耳下腺便會開始萎縮。如想活化耳下腺，最有效又簡易的方法就是咀嚼，可刺激耳下腺分泌腮腺激素，對抗組織衰老。
減滅口腔細菌
唾液含有溶菌酶及其他抗菌因子，如免疫球蛋白等，能抑制細菌的生長與繁殖。我們咀爵時可分泌多達1至1.5升的唾液，因此多咀嚼，便能增加口腔抗菌能力，細菌也不容易滋生。
