薄餅是不少港人的至愛美食，而薄餅上常見的番茄，不但美味可口，更有助降血脂及血壓！
許多人都知道，番茄之所以紅彤彤， 是由於含大量茄紅素的緣故。澳洲一項研究花近半世紀時間分析14個有關茄紅素的研究，發現茄紅素是一種功效強大的抗氧化物，能降低中風和心臟病的機率，而煮熟的番茄，其茄紅素更容易為人體吸收，功效更顯著。研究發現，每天吸收25毫克茄紅素，已能降低10%壞膽固醇，效果跟抗血脂藥施德丁不相伯仲，因此，亦有專家建議高血壓患者每天吃一定的茄醬，可有助改善血脂高問題。
除了番茄外， 西瓜、石榴、木瓜、西柚及杏脯也含有少量茄紅素。
