冬天最適合呼朋喚友圍爐大吃一頓，但火鍋湯面那層厚厚的油，又是否令你有點「罪疚感」呢？其實只要堅守以下原則，便能吃得健康又輕盈。

 

1.      勿做食肉獸

「打邊爐」當然少不了「肥牛」，但始終少吃為妙，而帶皮肉類亦可免則免。加工肉類食品如香腸、午餐肉、各式丸類等火鍋配料，油脂含量更是不容小覷，因此要格外留心吃下的分量。

 

2.      先吃蔬菜

火鍋美味，卻又容易吃膩，蔬菜中的膳食纖維正好為消化食物作準備，而先吃蔬菜更可為肚子「打底」，從而減少攝取肉類；還有素與葷應儘量分鍋來烚，每隔一段時間，就要把湯面浮油撈掉。

 

3.      調味料沾着吃

切忌把醬油、辣醬、辣油、沙茶醬等調味醬料直接淋在食物上，只要輕輕沾着吃就能減少鹽分、油分的攝取。

 

4.      真材實料味最鮮

火鍋湯包無疑方便易用，但當中的人造味料、脂肪、鈉等往往含量驚人，所以還是以真材實料作湯底較好，既可選擇風味獨特的藥膳食材，如當歸、枸杞、紅棗；亦可運用新鮮的大眾食材，如蔥、薑、蒜、菌類、蔬果等，這樣便可輕易地煮出一鍋美味的湯底。

 

5.      鍋後一水果

不少人在飽餐一頓後，都會來一杯軟滑雪糕作結，這無疑又加增了熱量的攝取。倒不如吃一些新鮮水果，為美味的火鍋大餐劃上完美句號。