50歲後的營養攝取是決定老年身體質素的關鍵，是過着佝僂腳抖的老態光景，抑或健步如飛的退休人生？絕大部分原因取決於日常飲食。

 

茄紅素 

茄紅素為天然色素，如番茄、西瓜及紅葡萄柚等果肉呈現紅色，就是含有茄紅素的關係。它是一種很強的抗氧化物，不但能保護植物不受陽光及空氣污染的傷害，也可幫助人體對抗許多種退化或老化性疾病。

 

其良好的抗自由基能力，能夠降低身體內的氧化壓力，從而減少心臟病、癌症等，甚至有研究指出茄紅素是消滅單線態氧和清除過氧化氫等自由基能力最強的類胡蘿蔔素，它抑制破壞單線態氧的能力是β-胡蘿蔔素的兩倍。

 

 

葉黃素

我們的眼睛含有大量的葉黃素，惟葉黃素是人體無法製造的，必須從外界攝取來補充。視網膜中央有一個名為黃斑的區塊，是感光細胞聚集的地方，其負責在視野中央提供顔色和具體細節，故此假如黃斑區出現問題，主要的視力功能亦會逐漸受到損壞，情況嚴重者甚至會引致失明。

葉黃素會影響黃斑區對光線的耐受性，陽光帶來的紫外線、藍光等進入眼睛時會産生大量自由基，有機會引起各種眼部疾病。正常情況下，眼角膜及晶狀體會將紫外線過濾掉，惟藍光卻可穿透眼球直達黃斑區造成傷害，而葉黃素則能夠把藍光過濾掉，減少對眼睛出現視網膜黃斑區病變、失明、白內障、散光、老花眼、眼睛疲勞等問題。深綠色蔬菜類如菠菜、西蘭花、蘿蔔葉等都富含葉黃素。

 

鈣質

無論是男性或女性，骨質疏鬆都是年齡漸老的常見疾病，而鈣質是構成牙齒及骨骼的主要成分。從35歲起人體的骨質會逐漸流失，流失速度更會隨年齡增長而加快（尤以更年期婦女最為嚴重），以致骨折的機會大增，因此定時補充足夠鈣質才能夠維持骨質強度、保護骨骼健康。除奶類和豆類食品外，深綠色蔬菜亦含有豐富鈣質，如菠菜、芥蘭及莧菜等。

 

維生素B群 

維生素B群是維持人體運作和食物能量轉換不可或缺的營養素，能夠促進身陳代謝功能，維持酵素活性、調節體內化學反應，對於保護神經組織細胞、安定神經、紓緩焦慮也有助益。

 

然而，它屬於水溶性維生素，無法大量儲藏於體內，加上容易因忙碌、壓力等生活因素而流失，亦會因食物儲存或烹調不當而被破壞，甚至有機會間接地造成其他營養素的缺乏。在日常生活中，可從糙米、豬肉、動物肝臟、蛋黃、麥片、豆類等食物中攝取。