世上很多美味糖果或食品都加入糖這成分，使其可口及美觀，嗜甜的人真可以分享一整天精美甜品的心得，但你又認識它對我們身體帶來的健康影響嗎？

 

■    文︰Dr Lily Lai

 

嗜糖的原因

 

糖大可分為兩類，分別是單一碳水化合物（Simple Carbohydrate）及複合碳水化合物（Complex Carbohydrate）。一般的食用糖是提取自甘蔗和甜菜，經過「加工」及漂白處理，而不同的工序可形成不同類型的糖，如片糖、冰糖、紅糖、糖霜、糖醬和砂糖等。另一種複合碳水化合物則含有澱粉類食物，屬於多醣類，多存在於殼物、麵包、馬鈴薯、麥、豆、蔬菜。

 

你會發現嗜甜的人在不吃甜品零食時，總是渾身不自然，原因是糖能進入血內，引致血糖水平立刻上升，令身體及腦部即時提升能量，但這情況維持不久便會消失，血糖水平逐漸下降且相對比之前水平跌得更低。身體要防止再度陷入這缺乏能量狀態，就會攝入更多糖分的食品來補充，這就是你或小朋友喜愛吃甜品零食的原因。

 

糖類食品多精製加工

 

許多人都怕吃含脂肪和油類食物，於是零食製造商便加入大量糖來把脂肪中的肥膩感覺掩蓋，這樣可麻木了舌頭，也讓人攝入過量卡路里，雪糕和朱古力便是好例子。此外，超市可買到不少含糖的精製食品，包括麵包、白米、粉麵、零食及汽水等。無論甚麼型態都已是精製的糖類食物，大都經加工處理，不存任何營養，就算添加營養素，由於非天然，身體無法應用。部分食品製造商會刻意在食物標纖上採用其他名稱來粉飾或模仿天然成分，其實主要成分是糖分、脂肪和鹽。若你或小朋友有吃零食習慣，除破壞正常膳食胃口外，長期以零食當主食更會引致營養不良。

 

此外，部分添加物是由石油附產品煤焦油製成，會誘發身體產生毒性敏感反應，如鼻塞、頭痛、蕁麻疹、嗜睡、疲倦、濕疹、水腫、便祕、失眠和胃腸道易激反應等。成年人由於內臟發育成熟，較能將化學物質排出體外，但長期食用亦影響身體健康，對小朋友而言則會帶來更嚴重的身體反應，家長應多加注意。

 

糖對身體的影響

 

其實許多健康問題都跟糖分有直接和密切的關係，若我們吃了這類食物後會影響身體對鈣的吸收，造成骨質疏鬆症，更令身體產生過多胰島素，影響血糖水平，嚴重的更導致糖尿病、心臟病、腸道瘜肉及關節痛症等等。醫學研究指出，精製糖類食品尤其對中樞神經的影響更大，其化學毒性可導致內分泌失衡、行為改變和腦部退化等。若小朋友或成年人出現尿床或失禁情況，那要小心檢查自己所吃的食品，因為精製食物可能引致膀胱收縮。

 

想在此一提，蜜糖雖在市民心目中屬健康食品，但部分人吃蜜糖亦會產生不良反應，這是因為當中有不法蜜蜂養殖場，春天時花粉不足夠給覓食的蜜蜂，於是便會餵食蔗糖糖漿（sucrose syrup）給蜜蜂，故蜜糖的成分亦受污染，人體吸收後便易產生敏感毒性反應，故此你們購買零食或精製食品時，應對其成分加以認識。

 

消費者不要受食物標纖蒙騙，請參看以下糖的化身名稱：

 

artificial sweeteners, aspartame, barbados molasses, blackstrap molasses, buttered syrup, caramel, carob syrup, corn syrup, dextran, dextrose, diastase, invert sugar syrup, diastatic malt, dried corn syrup, ethyl maltol, glucose, glucose solids, golden syrup, non-nutritive sweeteners, maple syrup, molasses, sorbitol, refiner/s syrup, saccharin, rare food sugars, sucrose, turbinado sugar

 

l      若有任何疑問，可電郵到info@dr-cellution.com或致電3100 0025。

 

■    不少蛋糕都含精製糖分，身體無法應用，多吃亦影響健康。