很快又到農曆新年，筆者先祝福所有讀者來年更健康，龍馬精神！近日不少病人十分關心他們可吃哪些賀年食品、哪些不應吃等等，其中特別多人問到的是年糕。其實對糖尿病人來說，賀年食品的取捨關鍵都在糖分。

 

文：唐俊業醫生

 

若是以紅糖製作的年糕由於大部分都是糖分，糖尿病人本來不應該吃，但農曆年是喜慶節日，我建議病人在農曆年期間若每天吃紅糖年糕，必須一塊起、兩塊止，每塊都以細小和薄切為宜。吃了年糕的那天，應比平日少吃半碗飯作為代換，並且減少吃其他賀年零食，雖然這樣的糖分交換不一定準確，但這方法至少讓糖尿病人可適量享用自己喜愛的賀年食品。

 

賀年食品健康吃

至於其他賀年食品，建議這樣食用。八寶飯：傳統製法是把糯米蒸熟，拌以糖、豬油等，病人即使特別鍾愛這種食品，也是吃一口就好了，不宜過多。笑口棗：雖然糖不多但多油，吃後會令血糖上升，且上升後維持得比較久，每天最多吃一顆。

 

盤菜：鋪排方式多是餸菜在上面，而餸汁大多在盤底，所以首先應注意吃時不要蘸汁。餸菜方面，雞、鴨等可去皮後吃一些，不蘸汁的鮑魚也可吃，蔬菜、蘿蔔等可多吃，肥豬肉、豬皮等就不要吃了。糖冬瓜、糖蓮子：最好不要吃。

 

賀年湯丸：一粒起、兩粒止，若這天準備晚飯後吃湯丸，就應少吃些飯，把糖分的「配額」預留給湯丸，至於煮湯丸的糖水就千萬不要喝了。果仁：最適合糖尿病人的應是沒加糖、也未經油炒的杏仁和核桃，其他果仁都不建議，尤其是夏威夷果仁更不應吃。

 

切勿自行增加藥量

除了以上傳統賀年食品，也有不少病人問農曆年期間可否飲酒。酒類飲品雖然直接含糖量不高，但酒精經吸收後還是會在體內轉變成糖，所以和其他食品是沒有分別的。基本上，糖尿病人一定不要飲酒精度數高的中國白酒，而紅葡萄或白葡萄酒則可以每天飲一杯。至於日本清酒，建議每天飲用不多於100毫升。而啤酒雖然酒精相對較少，但因是用大麥釀造，每天最多只可飲一罐。

 

曾有病人表示，平日戒口很辛苦，可否在農曆年期間暫時不戒口，然後每天增加服食胰島素的分量來抵銷賀年食品的糖分？這樣做其實是很危險的，因為病人自行增加胰島素，分量一旦過多便會引起低血糖症，令病人覺得頭暈，於是又會多吃些東西，形成「搖搖效應」，對身體的影響更大，因此絕不建議病人自行加藥。

 

留意升糖指數

在這裏要提醒大家，選擇食物時除了看它所含的糖分，也要看「升糖指數」，即食物經消化後影響血糖上升的速度及幅度。例如，一碗粥和一碗飯，含糖量雖然相若，但粥吃下後吸收得快，血糖上升幅度較高，我們的身體要一下子用很多胰島素去處理，這對胰臟便構成壓力，因此寧可選擇糙米飯。一般來說，食物中的纖維愈高，身體便吸收得愈慢，是糖尿病人較為理想的食物。

 

農曆年始終是喜慶節日，貪吃賀年食品乃人之常情，大部分賀年食品都不是完全不可吃的，但不可每種都吃很多，最重要的是懂得選擇，而且不過量，糖尿病人一樣可以吃得開心。