選擇合適食物達至陰陽調和，或者吃甚麼補甚麼，這種普遍見於各種飲食文化的現象稱為「合體原則」。可是，隨着近代醫學的發展，愈來愈多人認為通過飲食進補或調節體質是迷信的原始思維。事實真是這樣嗎？

 

■ 文：註冊中醫黃嘉樑

 

We are what we eat （人如其食）

根據中國南京大學張晨宇團隊在2011年的研究發現，受試者的血液中存在約30種來自農作物的細小基因成分，其中一些更能改變我們的基因表達，調控細胞的運作機制。可見飲食不僅在於吸收營養，還大大影響人的生理過程。這一發現或許能為傳統中醫的食療提供新的論據，也論證了中醫天人合一的整體觀。

 

所謂食療，即是以食物治療疾病、保養身體，達到健康的目的。食療是中國傳統醫學的重要內容，也是中國飲食文化不可分割的一部分。食療的最早基礎是《周禮》時代奠定的，但仍屬食療的初始階段，直至《神農本草經》及《黃帝內經》出現，食療開始持續發展。《神農本草經》將食養之品歸入藥的概念之下，藥的概念也不再僅指有毒的治病之品，藥與食統一起來，使食療有了新的理論基礎。《黃帝內經》的出現則真正將藥物治病與食養食療結合為理論。

 

中醫體質分型

每個人都從父母獲得獨特的先天遺傳，並在發育、衰老及與環境的互動等後天因素過程中形成特定的個體。中醫學一直重視不同個體發病前的趨勢及疾病表現上的個體差異，蘊涵豐富的體質學內容，講究針對個體的辨證論治。辨證論治是中醫學的一大特點，通過望聞問切，找出臟腑與表徵之間的內在性聯繫，得出「證侯」概念，以此立法、處方、配膳。

 

《中醫體質分類與判定》將中國人的體質分為九種基本類型與特徵，以下簡單列出九種體質的分類與重要特點，以及適合的常用食材宜忌，供讀者參考。（一）平和質：體態適中、面色紅潤、精力充沛、情緒穩定、性格開朗、生活規律、平素患病較少，飲食節制、營養均衡即可。（二）氣虛質：肌肉鬆軟、語音低弱、容易疲乏、易出汗、性格內向、易患感冒，宜食黃豆、白扁豆、雞肉，忌食空心菜、生蘿蔔。（三）陽虛型：肌肉鬆軟、手腳發冷、喜暖怕涼、性格沉靜內向，宜食牛肉、羊肉、韭菜、海蝦，忌食梨、西瓜、馬蹄、綠茶等生冷寒涼食物。（四）陰虛質：體形偏瘦、口燥咽乾、手足心熱、大便乾燥性情急躁、外向好動，宜食瘦豬肉、鴨肉、銀耳、葡萄，忌食羊肉、韭菜、辣椒。（五）痰濕質：身形肥胖、面油較多、多汗且黏、愛吃肥膩甜食、大便不成形、性格溫和穩重，宜食冬瓜、薏苡仁、綠豆、蠶豆、玉米。（六）濕熱質：面油多、易生暗瘡、口苦口乾、身重困倦、大便黏滯不暢、心煩急躁，宜食赤小豆、芹菜、黃瓜、藕、蕎麥。（七）氣鬱質：身形偏瘦、對精神刺激適應能力較差、性格內向不穩定、敏感多慮、易失眠，宜食玫瑰花、橙、菠菜、白蘿蔔、大蒜。（八）血瘀質：皮膚粗糙、容易出現色素沉着及瘀斑、口唇色暗、易煩、健忘，宜食山楂、醋、茄子，忌食肥肉。（九）特稟質：以生理缺陷、過敏反應為主要特徵，忌易致過敏的食物，具體情況因人而異。

以上資料只供參考，如有疑問，請諮詢註冊中醫師為宜。