中國人很喜歡煲老火湯，但朋友說喝老火湯會增加體內尿酸，如果用其他方法烹煮，例如先用明火煲半小時再以保暖煲保暖數小時，這樣算不算是老火湯？另外，我喜歡吃海鮮，尤其是三文魚及青口，想請教這兩種食物會否導致痛風？

這方法也算是老火湯，因為嘌呤會溶於水中，即使沒有用火烹調只是保溫，嘌呤也會溶於水中。如果湯水中沒有放置肉類，只有蔬菜食材就不會增加尿酸。

至於食用海鮮方面，如果你本身沒有痛風，這些食物並不會引致痛風，但仍需注意保持均衡飲食，進食多元化食物，不應大吃大喝，才能確保攝取全面營養。如果本身已有痛風，便應避免進食青口，因貝殼類海產會令痛風病人的病情惡化，而三文魚則可偶爾進食，但分量也不能過多。

提問人：陳女士（屯門）

解答專家：潘慧德小姐（資深營養學家）