食生一樣可以有頂級美食。阿祥在此公開流動生命的團隊所研發出有口皆碑的這款食生朱古力雪糕蛋糕如何自製；它跟市面上的朱古力蛋糕不同，因為它未經高溫處理，保留了食物中的營養及酵素，而且是純天然沒有防腐劑、人工色素、精鍊糖等等，亦不含小麥成分。

■      文︰周兆祥博士

周兆祥博士

資深綠色文明推廣達人，現任流動生命及綠田園基金主席

 

食生版朱古力雪糕蛋糕

 

糕底：

材料：

有機生杏仁1杯、椰棗1/3杯、青檸/檸檬汁2茶匙，可選擇加有機生椰子粉

 

做法：

1.將生杏仁用過濾水浸12小時，然後隔水放在篩子裏12小時，期間沖水2至3次，催芽待乾；

2.將椰棗用Vitamix乾杯或同類高效能食物處理器攪拌成茸；

3.將已催芽的杏仁用Vitamix乾杯或同類高效能食物處理器攪拌成粉狀；

4.將杏仁粉、椰棗蓉、青檸汁（或加有機生椰子粉）用攪拌機拌勻成粉團；

5.用手輕輕的搓揉一下粉團，感覺黏度剛剛好可黏在一起便可（勿搓太久，不然杏仁粉會給搓出油）；

6.用手一塊一塊的搓成小粉團，然後將小粉團放入蛋糕模用手壓平，厚度約1/4吋，平均舖蓋蛋糕模，放入冰箱2小時。

 

餡料：

材料：

有機生可可油2杯、湯匙有機生可可粉1杯、有機生可可粒（organic raw cacao nibs）1/2杯、有機生腰果2杯、有機生椰糖蜜1/2杯、過濾水1/2杯，另可選擇加1條雲尼拿豆或6至8滴純天然冷壓食用雲尼拿精華油（Medicine Flower Vanilla extract, food grade）

 

做法：

1.將生腰果用過濾水浸6小時，然後隔水放在篩子裏6小時，期間沖水1至2次，催芽；

2.將硬塊狀的可可油切碎、用碗盛載着隔熱水座熱，待溶化成液態；

3.將可可粒用Vitamix乾杯或同類高效能攪拌機攪拌成粉狀；

4.將雲尼拿豆切開2邊,用刀把雲尼拿籽刮出來；

5.將催了芽的腰果、雲尼拿籽及其他所有材料放入Vitamix濕杯或同類高效能攪拌機攪拌成漿狀；

6.將朱古力漿倒在蛋糕模糕底上，放入冰箱雪1晚即成；

7.冰箱取出後15至20分鐘軟硬適中（硬中帶軟）口感很好，解開蛋糕模上碟，和家人情人好友分享最快樂！

 

溫馨提示：

☆天然的可可有很好的抗氧化、抗抑鬱等功能，富含有益元素例如PEA（令人產生幸福感）、類黃鹼素（促進血液流通，防止血管阻塞）、可可鹼（有擴張血管、消除疲勞功能）、丹寧酸（保持血管彈性）、維他命B群、鎂、銅及鐵質。

☆天然的可可雖然有益，但不建議多食，它畢竟含有咖啡因會令人亢奮、心跳，晚上難以入睡，影響睡眠質素，多吃會上癮。

 

* 更多周博士的飲食智慧http://www.lifeflowhk.org/node/819

綠色食譜http://www.lifeflowhk.org/node/236