最近筆者發布了一項關於膽固醇的調查，發現市民對膽固醇仍存在不少疑問，由

於膽固醇有年輕化的趨勢，而且高膽固醇問題已十分普遍，所以我們的確要好好

檢視我們的生活及飲食習慣，去提防患上高膽固醇。

 

文︰註冊營養師林斐怡

 

膽固醇是甚麼年齡都有機會發生的嗎？

 

對！高膽固醇並不只是年紀較大的人士才有，高膽固醇問題已有年輕化的趨勢，所以不要恃自己依然年輕而對預防高膽固醇有所忽略。

 

患高膽固醇會有徵兆嗎？

 

患高膽固醇的人士一般無徵兆，大部分人士透過身體檢查才知道自己患上了高膽固醇，所以建議成人1至2年作膽固醇測試一次，而有高膽固醇家族歷史的人士

可能需要驗得更密。

 

甚麼人士有較大機會患上高膽固醇？

 

ü          經常進食高膽固醇、反式脂肪及飽和脂肪的食物

ü          吸煙

ü          缺乏運動

ü          直系親屬有高膽固醇問題

ü          男性

ü          男性高於45歲，女性高於55歲

ü          糖尿病或患有甲狀腺異常人士

 

甚麼食物含高膽固醇？

 

膽固醇只會在動物內找到，例如：內臟及動物脂肪，皮、腩、肥膏、豬骨、全脂奶、全脂芝士都有膽固醇，而部分海鮮，如魷魚、墨魚、魚子、蠔等亦屬高膽固醇食物。蛋黃含有膽固醇，鴨蛋的膽固醇比雞蛋高3倍，膽固醇高人士1星期盡量限制最多只吃2隻雞蛋黃。

 

不吃高膽固醇食物，是否患上高膽固醇的機會就較低？

 

不一定！因為除了高膽固醇食物會影響血液中的膽固醇水平外，食物中的飽和脂肪及反式脂肪亦會提升壞膽固醇，從而增加患上心臟病的風險。

 

飽和脂肪：大部分動物脂肪含飽和脂肪，而植物方面，椰子及棕櫚油亦含較高的飽和脂肪，所以植物油不一定會比動物油健康。因此，在購買預先包裝食物時，要留意材料表上有沒有上述植物油作成分，而奶茶不用普通淡奶改用植脂奶也不一定較健康，因為大部分植脂奶含有棕櫚油。

 

反式脂肪：不少烘焙食物皆含較多反式脂肪，如蛋撻、葡撻、蘋果批、曲奇、威化餅，而經高溫處理的高脂肪食物亦有機會含較多的反式脂肪，如炸薯條、薯片等。

 

不少人覺得自己甚少吃內臟，吃蛋時只吃蛋白，為甚麼膽固醇依然高？

 

主要原因是，不少人有吃大量零食的習慣，而他們多選擇餅乾、曲奇、薯片等作零食，所以膽固醇依然高。因此，在選擇零食時，宜多選擇無鹽果仁、水果片、乾果、脫脂奶類、原味焗豆等。

 

以下為大家介紹兩款降膽固醇食譜，值得試試。

 

什豆木耳合桃湯

 

材料：

乾豆（如黑豆、眉豆、紅腰豆等） 3/4碗

合桃肉 1/2碗

木耳（浸發） 1碗

瘦豬展 4兩

 

製法：

1.      先把乾豆、合桃肉浸1小時。

2.      豬展飛水，備用。

3.      把乾豆、合桃及豬展加入沸水，用慢火煲45分鐘。

4.      最後加入木耳，再煲15分鐘。

5.      加入少量鹽，即成。

 

燕麥南瓜魚粥

 

材料：

燕麥片 3/4碗

南瓜粒 1碗

三文魚 4兩

 

製法：

1.      南瓜去皮，切粒。

2.      三文魚蒸熟，壓成蓉。

3.      把南瓜放入沸水，直至軟身，再加入燕麥片，略煮至粥狀。

4.      最後加入三文魚蓉，即成。