一定要「苦口」才會是「良藥」嗎？佳餚與健康就不能並存？其實亦不然。以下會為大家介紹其中一種味美、養顏又在多方面對身體有補益作用的中藥─—桑椹。

 

文、圖：註冊中醫師鍾秋艷

 

桑椹，又稱桑果，即是桑樹的果實。桑，本來就是「全身」都很有藥用價值的植物：桑葉不僅可供養蠶，藥用具有祛風、清熱、明目、涼血功用，是治療風熱咳嗽常用之藥；桑枝祛風濕、利關節，用於治療四肢不利、風寒濕痹；桑樹根皮叫桑白皮，是中醫治療肺熱咳嗽、喘和肢體水腫常用藥。

 

生津潤燥　延緩衰老

 

就中藥學來說，桑椹味甘、酸、寒；入心、肝、腎經；能補血滋陰，生津潤燥；用於眩暈耳鳴，心悸失眠，鬚髮早白，津傷口渴，內熱消渴，血虛便秘。

 

現代研究發現桑椹含有豐富的活性蛋白、多種氨基酸、胡蘿蔔素、礦物質（鈣質、鐵質）、葡萄糖、蔗糖、果糖、鞣質、蘋果酸、維他命A、B1、B2、C、D等成分，營養是蘋果的5至6倍，葡萄的4倍，具有多種功效。常吃能顯著提高人體免疫力，並能改善皮膚（包括頭皮）血液供應、營養肌膚、使皮膚白嫩、髮黑，又具延緩衰老、駐容養顏的功效。桑果中所特有的桑酮（Morin）更可阻止肝臟將嘌呤轉化成尿酸，並加速尿酸排出體外，有防治痛風的作用。

 

美顏養生桑椹膏

 

每年3至5月是桑椹盛產的季節，在此時就可品嘗到美味的鮮桑椹。不過，若錯過了這時節，亦可以其乾品煎汁（就如桑椹入藥也常用其乾燥製品），或選購巿面上的桑椹汁等享用。

 

中國北方地區擅長以多種補益藥食熬製成滋膏養生。桑椹製膏除可美顏養生外，亦對神經衰弱屬肝腎不足、氣虛血少者（症見面色蒼白，精神疲乏，失眠健忘，目暗耳鳴，煩渴便秘等），以及病後氣血虛損、陰液不足者，有調養的作用。有興趣的，不妨參考以下製法，為自己及家人預備好味又滋養的桑椹膏吧！

 

桑椹膏製法：

 

(1)煎汁：將桑椹洗淨，放入鍋中，添適量清水，加熱煎煮，待水量蒸發減少時，再添水繼續煎煮。煎煮2至3小時後，從鍋中取出煎汁靜置，餘渣放入清水再煮。重複以上程序，將兩次所得的煎汁混合，過濾後待用。

(2)濃縮取煎汁：將桑椹煎汁再放入鍋中，加熱熬煉，除去表面浮起的泡沫。當汁液變濃時，一方面減少鍋下火力，另一方面用勺匙輕輕攪拌鍋底，以防焦化，待煉成清膏。

(3)收膏：按桑椹濃縮汁與冰糖約8:3的比例，與桑椹濃縮汁合併，攪拌均勻。文火加熱成稠膏狀。最後取出過濾，待冷卻裝入瓶中密封，即為桑椹膏。需注意，熬桑椹膏時忌用鐵器；服用每次10g，一日2次。

 

桑椹美味又有益，但不宜大量食用，每次約20至30顆為宜，由於桑椹中含有溶血性過敏性物質及透明質酸，過量食用後容易發生溶血性腸炎。另外，桑椹含有較多的鞣酸，影響人體對鐵、鈣、鋅等物質的吸收，少年、兒童不宜多吃。桑椹含糖量高，糖尿病人慎服。

 

■ 製乾的桑椹可用以煎汁入藥。