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這次介紹四個美味與健康兼具的食譜，大家在年節假期可以試着做做看，與親友分享。

■ 文︰周兆祥博士

（1）紅菜頭甜醬

材料：紅菜頭少許、香蕉三條、檸檬或青檸

做法：全部在攪拌機內高速液化，即成。

（2）蘋果布甸

材料：奇異籽、蘋果、腰果、椰棗（或圓肉或柿餅）

調味料：肉桂粉或其他心水（可以不用）

做法：

1. 奇異籽先浸水30分鐘，腰果最好先催芽；

2. 全部放入攪拌機內液化成糊狀，即時享用。

（3）素天婦羅

材料：芥蘭、杏仁、南瓜子、麵豉醬、青檸汁、生橄欖油

做法：

1. 杏仁、南瓜子用過濾水浸過夜；

2. 芥蘭洗淨，只要葉；

3. 將杏仁、南瓜子、過濾水放入攪拌機攪拌至幼滑，

與麵豉醬、青檸汁、生橄欖油拌勻；

4. 將芥蘭葉撕開，將步驟3的果仁醬塗滿每一片芥蘭葉；

5. 用食物風乾機以41℃風乾約30小時（風乾時間長短

視乎溫度及濕度），可試吃，變脆即可。

（4）蘋果班戟

材料：香蕉四條、蘋果兩個、肉桂粉或生可可粉適量

做法：

1. 蘋果切小塊；

2. 將香蕉、蘋果、肉桂粉或生可可粉放入攪拌機中攪拌成糊狀；

3. 用湯匙把步驟2所得漿液均勻鋪在不黏紙上（厚度約0.5厘米）；

4. 用食物風乾機以41℃風乾約8小時；

5. 拿走不黏紙再風乾約8至10小時即成（風乾時間長短視乎溫度及濕度）；

6. 將班戟切一塊塊長方形，塗上自家製醬汁，捲成圓

聽周博士講綠色飲食 http://www.sourcewadio.com/program_episode.php?cid=24 筒形享用，也可捲些生果粒則更有風味。