可曾想過吃飯不一定要吃米飯，更不一定要加熱煮熟？只要懂得料理，生食往往滋味豐富、變化無窮，不但方便省工夫，而且營養充足易吸收，食用後感覺特別清爽舒服。

■ 文︰周兆祥博士

給讀者介紹三道阿祥時常做來奉客的食生版飯餐，天冷時可以用熱水隔水浸暖。

（1）海帶奇異籽飯

材料：奇異籽（即chia seed）半杯、海帶芽1/3杯、綠豆芽一杯、杞子1/4杯

調味料：芝麻油

做法：

1.半杯奇異籽加一杯過濾水用湯匙拌勻，浸泡至少一小時，最好浸一至兩天催芽；

2.海帶芽用過濾水浸10分鐘；

3.將海帶芽、綠豆芽、杞子、芝麻油少許加入奇異籽拌勻，即可上桌享用。

（2）蕎麥椰子飯

材料：蕎麥、椰青、綠豆芽、生菜、提子乾、杞子

調味料：生椰子豉油適量、椰子油、青檸或檸檬少許

做法：

1.蕎麥預先浸水一小時，用過濾水沖洗後像發芽菜那樣培育兩天；

2.椰青起肉切粒，生菜撕成碎片；

3.將所有材料放入大碗或盤內混合、調味即成。

（3）菠蘿西米飯

材料：菠蘿一個、西米、提子乾、紅蘿蔔

調味料：椰子油、薑黃粉、日本麵豉醬、青檸汁

做法：

1 .西米預先用水浸二至六小時（視乎大小及硬度而定）；

2 .菠蘿打橫切開，取肉、切細粒，殼可作盛飯的容器。紅蘿蔔切粒或幼絲；

3 .所有食材拌勻並加以調味，將飯盛入半邊菠蘿殼內，即可上桌享用。